Bien sûr le chou vert peut se faire en potée...

... accompagné de quelques autres légumes (carottes, oignons, .... ) bouquet garni et viande type pot au feu, à laisser mijoter tranquillement, c’est même encore meilleur le lendemain.

On peut aussi le faire farci, en voici une recette :

Préparation 40 minutes, cuisson 2 heures
Ingrédients :
1 chou d’1kg environ
1oignon et 2 clous de girofle
100g d’échine de porc, 50g d’épaule de veau, 60g de petit salé (ces différentes viandes peuvent être remplacées par de la farce préparée par votre boucher)
30g de riz
5-6 feuilles de basilic ou autres herbes aromatiques
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile, bouquet garni, sel, poivre

Enlever le trognon et faire cuire le chou 30 minutes dans l’eau salée.
Egoutter, séparer toutes les feuilles et retirer le coeur, hacher-le menu.
Faire cuire le riz 15 minutes à l’eau bouillante salée et égoutter.
Peler l’oignon, piquez-le de clous de girofle, piler les gousses d’ail avec le basilic ou autres herbes aromatiques.
Hacher finement toutes les viandes. Mélanger tous ces hachis, puis ajouter le riz et l’huile. Remuer saler, poivrer.
Disposer un linge fin dans un saladier, tapisser le de feuilles de chou. Mettre la farce au centre. En rabattant le linge et en rassemblant les 4 coins, reformer le chou. Nouer le linge sur le dessus et ficeler en serrant bien.
Faire cuire ainsi enveloppé pendant 2heures dans de l’eau bouillante salée avec le bouquet garni, l’oignon et éventuellement un os.
Egoutter et servir dans le linge qui sera ouvert à table. Couper le chou en larges tranches.

La cuisson est un peu longue, mais le résultat vaut le détour, surtout par cette ambiance hivernale qui s’installe...