visite de la ferme Lindgrube

le 21 septembre 2014

article publié le dimanche 21 septembre 2014

Les adhérents de l’AMAP sont invités à la ferme :

Portes ouvertes de la Ferme Lindgrube ,
le dimanche 21 septembre de 11h à 19h

Animations :

  • visites de la ferme, balade
  • peintures végétales
  • démonstration de fabrication de savon et/ou lessive écologique
  • traite des vaches à 18h


Pour le repas de midi, vous pouvez apporter un plat sucré et/ou salé à mettre sur un buffet commun, histoire de partager les spécialités de chacun et de créer un moment de convivialité.

Le même jour, dans le cadre de la campagne nationale "bio et local, c’est l’idéal",
la ferme Lindgrube propose de 9h à 10h30 un buffet/petit déjeuner avec uniquement les produits de la ferme au prix de 4€ par adulte et 2€ par enfant.


Pour vous donner un avant-goût de la visite, voici quelques images de la fromagerie, prises lors d’une visite "éclair" le 7 juillet... en arrivant à la ferme j’étais tombé un peu par hasard sur Vincent Lauler qui a stoppé son travail le temps de faire ce tour des nouveaux locaux de transformation du lait. Ça tombait plutôt bien que ce soit lui, puisque c’est lui qui a conçu les plans et suivi les travaux de cette nouvelle fromagerie qui a tout juste un an... suivez-nous :

Pour transporter le lait depuis l’étable, plus besoin de le transvaser dans des cuves ni de les remorquer, le lait vient tout seul à la fromagerie : un réseau de tuyau souterrain apporte le lait depuis l’étable jusqu’à cette pièce, d’où il est ensuite réparti suivant les utilisations...
... ici la pièce où sont fabriqués les fromages frais (fromages blancs, crottins) et le munster
On voit la cuve de maturation du lait et les tables d’égouttage.
ici la pièce pour les fromages à pâte pressée-cuite type bargkas et gruyère. Vincent m’explique l’utilisation des différents types de moules pour les différentes sortes de fromages fabriqués à la ferme...
... et donc voici la presse qui en presse plus d’un à la fois.
Après 24h dans la saumure, des Bargkass s’affinent deux par deux sur leur planche (résineux)...
... à côté des munsters,
Voici une autre cave pour stocker les gruyères.
Et enfin la pièce de fabrication des yaourts où Huguette...
... les met en pot (une main pose un pot vide, l’autre prend un pot plein).


Voilà pour cette petite visite de la fromagerie, déjà très complète, mais ne croyez pas avoir tout vu : il reste encore plein de détails à apprendre, des lieux à voir (étable, chaudière, parcs et vergers/ruchers, etc...) et surtout des personnes à rencontrer !

Bonne rencontre à ceux qui viendront le 21 septembre prochain !
Jean


Pour se rendre à la ferme
https://maps.google.fr/maps/ms?ie=UTF8&oe=utf-8&client=firefox-a&hl=fr&cd=2&geocode=FVkB4gIdnEZvAA&msa=0&ll=48.375409,7.510529&spn=0.674114,1.235962&z=10&msid=116200075004916170709.00045c9036358b285f51f&dg=feature

Le site internet de la ferme Lindgrube

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