J’ai testé pour vous les fameuses galettes alsaciennes

... mais en remplaçant les pommes de terre par des topinambours ! C’est délicieux !!! Et très simple à faire.
Il suffit de (pour une dizaine/quinzaine de topinambours environ) :
- éplucher et raper les topinambours
- battre deux oeufs en omelette + saler et poivrer + rajouter persil ou échalote ou autres selon les goûts
- mélanger cela avec les topinambours
- rajouter deux grosses cuillères à soupe de farine et bien mélanger encore
- constituer des galettes et les faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive, pas trop chaude pour que ça ne soit pas cramé dehors et cru dedans... Cela cuit assez vite, selon l’épaisseur de la galette.
- servir par exemple avec une salade (j’ai testé avec les pissenlits de l’Amap et c’était trop bon !!!!!) ou autre, chacun fait comme il veut ;)

Laure